A polenta mole é um prato típico italiano, muito popular também em regiões do sul do Brasil. Trata-se de uma preparação à base de fubá de milho, cozido em água e sal, até ficar com uma consistência cremosa e levemente adocicada. É um prato muito versátil, que pode ser servido como acompanhamento de carnes, ensopados ou até mesmo como prato principal, com molhos e queijos. Para preparar a polenta mole, é necessário um pouco de paciência e técnica. O segredo está em adicionar o fubá em água fria, para que ele não empelote, e mexer constantemente, até que a mistura fique homogênea e comece a desgrudar da panela. Em seguida, é só adicionar manteiga e queijo ralado e mexer bem, para dar ainda mais sabor e cremosidade à polenta. Uma das receitas mais tradicionais de polenta mole inclui um refogado de linguiça calabresa, cebola e alho, que é adicionado à mistura de fubá já cozida. Esse prato é muito reconfortante e perfeito para dias frios. Outra opção é servir a polenta mole com molho de tomate, cogumelos e manjericão fresco, finalizada com um fio de azeite. Essa versão é mais leve e pode ser uma boa opção para um jantar mais sofisticado. Independentemente da receita escolhida, a polenta mole é uma opção deliciosa e fácil de preparar, perfeita para reunir família e amigos em torno da mesa. É também uma ótima opção para vegetarianos, já que não contém carne, mas ainda assim é bastante substancial e satisfatória. Experimente e se delicie!